Girella al pistacchio e cioccolato

Dopo un pò di tempo torno a fare dei biscotti. Questi li avevo visti tempo fà e avevo deciso che li dovevo fare prima o poi; ieri ho preparato l' impasto e questa sera li ho finiti. Sono dei biscotti  formati da due impasti uno al pistacchio e uno al cioccolato che insieme sono davvero deliziosi.

Cosa ti serve

500 gr. di farina 00

50 gr. di cacao in polvere

200 gr. di zucchero a velo

400 gr. di burro freddo

2 uova ( M)

70 gr. di pistacchi tritati molto finemente

1 pizzico di sale

Per glassare e decorare

50 gr di pistacchi tritati grossolanamente

200 gr. di glassa al cioccolato fondente

Come si fanno

1) Mischia 250 gr. di farina, 50 gr. di cacao in polvere e un pizzico di sale.
Impasta 100 gr. di zucchero a velo con 200 gr. di burro freddo in pezzi. Aggiungi 1  uovo e infine la farina con il cacao. Lavoralo velocemente fino a renderlo liscio. Dividi ora l’ impasto in 4 parti, avvolgili nella pellicola trasparente e mettili a riposo in frigo per circa 1 ora.

2) Per l’ impasto al pistacchio: mischia 250 gr. di farina con  70 gr. di pistacchi tritati molto finemente e un pizzico di sale. Impasta 100 gr. di zucchero a velo con 200 gr. di burro freddo in pezzi, aggiungi 1 uovo e infine la farina con i pistacchi. Lavora il tutto velocemente fino a rendere l’impasto liscio. Dividi l’impasto in 4 parti e forma 4 rollini di 20 cm. di lunghezza e avvolgili in pellicola trasparente. Mettili a riposo in frigo per almeno 1 ora. Io li ho preparati la sera prima e lasciati a riposo in frigo per tutta la notte.

3) Stendi l’impasto scuro di uno spessore di ca. 5 mm. e ricavane un rettangolo di cm.20x10. Spennella con un po' di acqua, metti al centro il rotolino di impasto con i pistacchi e chiudi formando un unico rotolo facendo aderire bene l’impasto al cacao. Ritaglia gli eccessi di pasta.

4) Avvolgi i rotolini in carta pellicola e mettili in frigo ancora per 2 ore. Quindi tagliali a fettine di uno spessore di cm. 0,5 di spessore, metti le fettine ottenute su una placca da forno foderata con carta da forno. Metti in forno caldo a 175 gradi per circa 10-12 minuti. Fai raffreddare.

5) Sciogli la glassa a bagnomaria, glassa i biscotti per metà e cospargi con i pistacchi tritati grossolanamente prima che il cioccolato si raffreddi e lascia asciugare.

Con questa ricetta partecipo all' iniziativa del mese di maggio di Morena

"Un Dolce al Mese" del blog Morena in cucina