Cheesecake alla menta e cioccolato

La ricetta di questo cheesecake è della simpatica e brava Luisa Cuozzo, che per chi non la conoscesse è stata una concorrente finalista del programma MasterChef.

E' un dolce goloso per la presenza del cioccolato e reso fresco dalla menta. 

formine e mattarello  CHEESECAKE ALLA MENTA E CIOCCOLATO

Ingredienti 

per uno stampo rotondo di cm. 22 di diametro

per la base

150 gr. di biscotti secchi

1 cucchiaio abbondante di cacao amaro in polvere

50 gr. di burro 

1 cucchiaio di miele

per la crema

400 gr. di ricotta vaccina

150 gr. di sciroppo alla menta

125 gr. di panna fresca semi montata

25 gr. di panna fresca liquida

10 gr. di gelatina in fogli

per il cioccolato

100 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo 

4 gr. di gelatina in fogli

30 gr. di cioccolato fondente grattugiato

Metti nel mixer i biscotti con il cacao e polverizzali.

Aggiungi, ai biscotti, il burro fuso al microonde con il miele.

Rivesti il fondo di uno stampo ad anello con la carta forno e forma uno strato uniforme con il biscotti tritati, pressali bene con un cucchiaio e metti in frigo per circa 30 minuti.

Intanto prepara la crema. Metti la gelatina in acqua fredda e fai reidratare per circa 10 minuti, in una ciotola setaccia bene la ricotta, aggiungi lo sciroppo alla menta e mescola bene con uno sbattitore, scalda i 25 gr. di panna e fai sciogliere la gelatina, aggiungila alla ricotta con la menta. Unisci anche i 125 gr. di panna semi montata e versa la crema ottenuta sopra alla base di biscotti e metti nel freezer per circa 2 ore.

Per la crema al cioccolato: fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 25 gr. di panna liquida, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e fai raffreddare mettendo la ciotola dentro a un'altra ciotola contenente acqua fredda. Aggiungi delicatamente la panna montata con lo zucchero a velo e versa sopra il cheesecake, livella bene e metti in congelatore ancora per circa mezz'ora.
Togli dal congelatore, rimuovi l'anello e metti in frigo per circa 2 ore fino a portarlo a 4° spolvera con il cioccolato grattugiato la superficie del dolce prima di consumare.

formine e mattarello  CHEESECAKE ALLA MENTA E CIOCCOLATO

formine e mattarello  CHEESECAKE ALLA MENTA E CIOCCOLATO

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio di Imma del blog:

Dolci a go go