Torta al cocco con sciroppo al limone

agosto 30, 2012

formine e mattarello  TORTA AL COCCO CON SCIROPPO AL LIMONE

Questa è una torta di Donna Hay che quando l'ho vista mi ha subito incuriosita per l'accoppiata cocco limone che sono due ingredienti che a me piacciono molto ma che non li avrei mai pensati assieme. Devo dire che invece sono perfetti perché l'insieme da vita a una torta estremamente delicata che è piaciuta a tutti anche a chi non ama particolarmente il cocco.

Io in questa torta ho usato il cocco fresco grattugiato che avevo  preso per farmi il latte di cocco in casa, poi mi dispiaceva non usare la polpa e allora mi sono decisa a fare questa torta deliziosa.



formine e mattarello  TORTA AL COCCO CON SCIROPPO AL LIMONE


Ingredienti

per uno stampo di cm. 22 di diametro

125 gr. di burro morbido

225 gr. di zucchero
2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
4 uova
180 gr. di farina di cocco (io cocco fresco grattugiato)
135 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci


Con uno sbattitore monta il burro morbido con lo zucchero, aggiungi le uova una per volta sempre continuando a montare, aggiungi la buccia di limone grattugiata e infine incorpora bene la farina unita alla farina di cocco e il lievito. Versa l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e metti in forno caldo a 170-180 per circa 40 minuti (vale sempre la prova stecchino). Appena tolta dal forno la torta e sformata, versa sopra lo sciroppo al limone ancora caldo e distribuisci sopra le bucce di limone. 

Per lo sciroppo al limone

io ho fatto metà della quantità indicata nella ricetta originale che prevede una metà dello sciroppo da versare sopra il dolce e l'altra metà da servire con le fette di torta. Io ho fatto solo la quantità da versare sopra la torta e basta.
Le quantità tra parentesi sono quelle della ricetta originale


110 gr. di zucchero (225 gr.)
30 ml. di succo di limone (60 ml.)
90 ml di acqua (185 ml.)
15 gr. di bucce di limone tagliate a striscioline (25 gr.)



Metti in un pentolino l'acqua, lo zucchero e il succo di limone.

Cuoci a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto, aggiungi le bucce di limone tagliate a striscioline. Fai cuocere ancora 6-7 minuti circa, fino a che il liquido avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo. Versa lo sciroppo ottenuto sopra il dolce appena sfornato.



formine e mattarello  TORTA AL COCCO CON SCIROPPO AL LIMONE



formine e mattarello  TORTA AL COCCO CON SCIROPPO AL LIMONE

formine e mattarello  TORTA AL COCCO CON SCIROPPO AL LIMONE

A presto Stefania


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16 commenti

  1. Deve essere squisita, mi piace da morire il cocco ma ho poche ricette, quindi me la segno la voglio rifare subito!! Mi piace Donna Hay perché propone sempre delle ricette sfiziose e mai troppo complicate.
    Baci e buona giornata.

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  2. buono cocco limone, di recente volevo provare l'accoppiata in una cheesecake...non l'ho ancora fatto, anche cocco e sciroppo di lime dovrebbe essere buonissimo...torta fantastica!!!

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  3. Davvero una bella accoppiata!!
    Questa torta deve essere sofficissima, delicatissima e svariatamente profumata!!
    Me la segno subito!!
    Bacioni Carmen

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  4. quanto mi piace il cocco e quanto invece no a mio marito!!! posso venire da te a mangiarne una fetta??????

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  5. Ciao Stefania! :) Che bella idea quella di abbinare lo sciroppo di limone al cocco, buonissimo!!! Io poi adoro il cocco e questa torta deve essere deliziosa, morbida e umida al punto giusto! Complimenti, segno subito la ricetta! Un bacione :)

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  6. Come la assaggerei volentieri!!! mi piacciono tanto i dolci al cocco ma mio marito mi impedisce di farli!!!!! Ti è venuta davvero bene!! bravissima

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  7. ha proprio un bell'aspetto goloso, ne è rimasta una fettina?!??! Un abbraccio SILVIA

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  8. Adoro sia il cocco che il limone e questa accoppiata mi sembra super! Voglio senz'altro provarla!

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  9. mhmhmhm!!!!, il mio abbinamento preferito, chissà che bontà, ricetta annotata. buon we

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  10. in molte siamo in sintonia in questi giorni, stiamo facendo torte con il cocco!!! e arrivano a puntino per il nuovo contest di Morena, tu l'hai visto? io oggi ho ri-pubbicato la ricetta di ieri per parteciparvi!!!
    Buono l'abbinamento cocco limone, due profumi freschi che sanno di estate!!! che aimè se ne sta andando....per fortuna ci sono le torte!!
    ciao buon fine settimana

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  11. Dev'essere una bontà! Io adoro il cocco e da poco anche il limone...complimenti! Un abbraccio, Manu

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  12. Donna Hay è mitica e la voglia di imitarla c'è sempre!!!! Tu sei bravissima e potresti fare qualsiasi cosa in cucina!!!!
    Questa torta è di una bontà visibile anche da foto... la proverò, promesso!!!
    Un abbraccio!

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  13. Una verdadera delicia me llevo la rebanada una exquisitez,abrazos y abrazos.

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  14. Bello il tuo blog, ricco di ricette e spunti interessanti!
    Mi unisco fra i tuoi sostenitori per non perdere le tue prossime realizzazioni!
    Ti aspetto da me, se ti va, per condividere tante nuova idee culinarie!
    A presto!

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Grazie per esserti fermato qui e per il tempo che mi hai dedicato. Se mi lasci un pensiero, un commento o un semplice saluto mi farà molto piacere!

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